Productos y servicios
El CVINHCO tiene como objetivo fundamental apoyar a productores rurales, campesinos e indígenas, así como al sector privado en diez niveles: 1) Suministro de “semilla” mejorada; 2) Suministro de unidades de producción inoculadas de hongos comestibles; 3) “Centro de Salud de los Hongos”: determinación de los problemas de plagas, enfermedades y competidores que tienen las plantas productoras, generando las recomendaciones pertinentes para su prevención, manejo y control; 4) Transferencia de tecnologías con estándares internacionales: producción de “semilla”, sistemas de cultivo, y procesamiento de hongos comestibles; 5) Capacitación especializada y formación técnica de recursos humanos (cursos cortos, diplomados); 6) Diagnóstico socioeconómico, organizacional, y planeación estratégica para recolectar, cultivar y procesar hongos comestibles; 7) Establecimiento y certificación de sistemas de control de calidad (Plan General de Higiene, Plan HACCP, Normas ISO, Sistemas de auto-control); 8) Proyecciones financieras y de crecimiento; 9) Mantenimiento de la competitividad tecnológica; y 10) Establecimiento de estrategias de penetración y desarrollo de mercado.
Modelo de vinculación y retroalimentación desarrollado entre el Colegio de Postgraduados, Campus Puebla, y el Sistema de Producción-Consumo de los Hongos Comestibles en México (SPC-HC).
Cobertura actual del CVINHCO, a través de la aplicación del modelo de vinculación en distintos Estados de la República Mexicana (marcados con diferentes tonos de gris)
La mayor parte de los esfuerzos se concentran en desarrollar acciones e investigaciones básicas, aplicadas y socioeconómicas para promover la cuenca Puebla-Tlaxcala de producción comercial de hongos comestibles. Esto se desarrolla desde el 2004, a través de un convenio interinstitucional de colaboración que permitió una alianza estratégica, coordinada por el COLPOS, entre las principales instituciones de enseñanza e investigación que trabajan en este campo en la ciudad de Puebla. Participan la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP), la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), y el Instituto de Micología Neotropical Aplicada, A.C. (CONACYT-RENIECYT 2005-274).
La “semilla” (A) de hongos comestibles con cepas seleccionadas y productos frescos y envasados (B-C) de setas (Pleurotus) y shii-take, son algunos de los productos comerciales desarrollados por el Colegio de Postgraduados, Campus Puebla (® marca registrada), los cuales se promueven o comercializan en México.
- Los hongos comestibles: propiedades
nutricionales, medicinales, y su contribución a la alimentación mexicana. El shiitake
- Canning technology as an alternative for management and
conservation of wild edible mushrooms in Mexico
Algunas plantas de producción y comunidades rurales de la región central del país que han sido apoyadas por el Centro de Vinculación con el Sistema de Producción-Consumo de los Hongos Comestibles (CVINHCO) del Colegio de Postgraduados, Campus Puebla. 1: Champiñones (Agaricus). 2: Setas, cultivo intensivo (Pleurotus). 3: Reishi (Ganoderma). 4: Shii-take (Lentinula). 5: Matsutake (Tricholoma), comunidades rurales recolectoras de la Sierra de Oaxaca. 6: Procesamiento postcosecha de setas cultivadas para su envasado, comunidades rurales de la Sierra Norte de Puebla.