Líneas de investigación

• Tendencias de consumo regionales por especie (cuánto, cuándo, cómo, dónde y qué consumen)
   

• Medición de actitudes y percepciones sobre los hongos comestibles
   

• Análisis de precios (fresco)

• Mayoreo, Internacionales

• Nacionales (anuales, por región, al consumidor, frescos y procesados)

• Observación directa

• Fuentes oficiales

• Se estudian los hongos comestibles del género Agaricus, Pleurotus, Lentinula y otras especies

• Índices de precios al consumidor (Banxico), tipo de cambio y salarios mínimos