Principales Resultados
• Primer reporte sobre el uso de la cáscara de
girasol (subproducto sin valor de la industria aceitera) para producir hongos
(alimento funcional de alto valor).
• Obtención de condiciones culturales para la
biotransformación de la cáscara de girasol en hongos ostra, shii-take, Ganoderma,
Hericium erinaceus, Grifola sordulenta, Grifola gargal, Agaricus spp. (champiñon
blanco, portobello, “champiñón brasileño”).
• Un método innovador para conducir todas las
etapas de decontaminación de la fórmula, siembra de inóculo y homogeneización de
sustrato en un mismo contenedor, con las ventajas de disminuir el tiempo de
laboreo, el tiempo de corrida del micelio y mejorar la productividad del
sistema. Esta propuesta ha sido trasferida al medio productivo para el cultivo
de hongos ostra.
• Producción de micelio del hongo medicinal
Agaricus blazei Murrill enriquecido en Zn y Cu en cultivo líquido agitado, con
aplicación potencial en el tratamiento de su deficiencia en la dieta humana,
mediante su suplementación con el suministro de una alícuota de la ingesta
diaria recomendada de los mismos en el micelio del hongo enriquecido con esos
oligoelementos.
• Determinación de las condiciones de remoción de
compuestos fenólicos con preparaciones derivadas del cultivo de los hongos
basidiomicetos de la pudrición blanca, para su potencial empleo en la
remediación de ambientes contaminados.
• Presentación de un documento con las bases para
la creación de una especialización en Biotecnología de Hongos Superiores en la
Universidad Nacional del Sur.
“Emisión cero”
La cáscara de girasol es un
residuo de la elaboración industrial del aceite comestible de girasol. Es un
sustrato atractivo por su abundante disponibilidad y bajo costo. Nuestra
investigación demostró que puede usarse, con buen rendimiento, como sustrato
para el cultivo de varios hongos comestibles y medicinales.
Ello puede representar una salida económica para mini-emprendimientos, y aporta
una solución parcial a la disposición de la cáscara de girasol como residuo
agro-industrial. El sustrato gastado resultante de la producción de hongos, es
aún rico en nutrientes minerales y con un contenido alto en materia orgánica y
baja densidad aparente, por lo cual, se puede reciclar en mezclas con suelos
para su uso en viveros de plantas. Ello permitiría encontrar en la práctica el
concepto de emisión cero, cerrando el ciclo de la materia.
